این نوع سردخانه ها دارای گستره دمایی 5- تا 15+ بوده و جهت نگهداری انواع مختلف محصولات نظیر میوه، سبزیجات، لبنیات، مواد اولیه غذایی و ... به کار می رود. سردخانه های بالای صفر در ظرفیت های مختلف ساخته می شوند و بطور معمول برای نگهداری محصولاتی مثل سیب در سردخانه، نیاز به رطوبت زنی می باشد که این مهم با دو روش سنتی و مکانیزه انجام می شود. درصد رطوبت برای میوه های مختلف، متفاوت می باشد. همچنین نگهداری برخی محصولات در کنار هم امکانپذیر نمی باشد. برای مثال نمی توان سیب را با کیوی در یک سالن سردخانه بدلیل تولید گازهای مختلف نگهداری کرد.
رطوبت زنی مناسب، نگهداری دما در یک محدوده ثابت و تخلیه گازهای حاصل از تنفس میوه ها از پارامترهای بسیار مهم در سردخانه های بالای صفر می باشد.
این سردخانه جهت نگهداری محصولات منجمد به کار می رود و رنج دمایی آن از 10- تا 30- می باشد.
